在悠悠历史长河中，农业始终是国家的根基，农田产量则如同农业发展的晴雨表，深刻反映着不同时代的经济、科技与社会状况。从先秦到明清，古代农田产量历经了漫长而复杂的变迁，每一次产量的提升都凝聚着古人的智慧与汗水。
先秦时期：开垦与产量的萌芽
先秦时期，是中国农业的起源与初步发展阶段。这一时期，人们开始大规模地开垦土地，从最初的刀耕火种逐渐过渡到较为成熟的耕作方式。然而，由于生产工具简陋，主要是木、骨、石器，农业生产效率极为低下。
据相关研究，战国时期粮食亩产量大约在一石半左右，折合成如今的度量衡，大概是每亩产108公斤。这一时期，北方以种植粟为主，南方则开始逐渐引入水稻种植，但产量普遍不高。农业生产主要依赖自然条件，水利设施几乎为零，一旦遭遇旱涝灾害，粮食产量便会大幅下降，饥荒时有发生。
秦汉时期：技术进步与产量的提升
秦汉时期，国家实现了大一统，为农业的发展提供了稳定的社会环境。铁制农具开始广泛使用，牛耕也逐渐推广，这些先进的生产工具和技术极大地提高了农业生产效率。同时，水利工程建设也取得了显著成就，如郑国渠、白渠等的修建，使得关中地区成为“天府之国”，粮食产量大幅增加。
在这一时期，北方耕种技术发达，亩产量较高。据《后汉书·仲长统传》记载，“通肥饶之率，计稼墙之入，亩收三石”，即小麦的亩产量为3石。按照当时的度量衡，1石约为14公斤，1亩约为0.69市亩，换算成现代单位，北方小麦亩产量约为120斤/市亩。而南方此时还未充分开发，水稻种植技术相对落后，亩产量较低。《淮南子·主术训》提到“十亩之田，率岁之收，不过四十石”，相当于稻谷的亩产量为4石，折成大米为2.4石，即南方大米亩产量约为96斤/市亩。
隋唐时期：统一与繁荣下的产量增长
隋唐时期，国家再次走向统一，政治稳定，经济繁荣，农业也迎来了新的发展高峰。这一时期，南方得到了进一步开发，水利设施不断完善，水稻种植技术不断提高，产量显著增加。同时，北方的农业生产也保持了较高水平，粟、麦等粮食作物的产量稳步增长。
从狄仁杰《乞免民租疏》推算，唐代南方大米的亩产量为1.5石。按照当时的度量衡，1石约为42公斤，1亩约为0.8市亩，换算成现代单位，南方大米亩产量约为157斤/市亩。而北方粟米的亩产量，《新唐书·食货志》记载“一顷百亩，出米五十余斛（石）”，即粟米的亩产为5斗多，如果折合成小麦的话，约为1石，换算成现代单位，北方小麦亩产量约为105斤/市亩。
两宋时期：经济重心南移与产量的飞跃
两宋时期，中国经济重心逐渐南移，南方成为全国的经济中心。这一时期，南方大量兴建水利设施，如圩田、梯田等的出现，扩大了耕地面积，提高了土地利用率。同时，农业技术也不断进步，占城稻的引进和推广，使得水稻的种植范围进一步扩大，产量大幅提高。环太湖的江浙地区逐渐成为宋朝的粮仓，并奠定后世1000年的粮食种植格局。
据范仲淹《答手诏陈十事》提到“中稔之利，每亩得米二至三石”，朱熹在《奏救荒事宜状》提到“每亩出米二石”，南方水稻的亩产应该为2石大米。按照当时的度量衡，1石约为67公斤，1亩约为0.92市亩，换算成现代单位，南方大米亩产量约为300斤/市亩。而北方小麦的产量，范仲淹《上执政书》提到“窃以中田一亩，取粟不过一斛（石）”，大致看出粟的亩产为1石，小麦类似，换算成现代单位，北方小麦亩产量约为150斤/市亩。
明清时期：精耕细作与产量的高峰
明清时期，中国人口大幅增长，对粮食的需求也日益增加。为了满足人口增长的需要，农业生产进一步向精耕细作方向发展。这一时期，双季稻、麦稻两熟的轮作制得到广泛推广，农业科技达到高峰，粮食亩产量达到了小农经济的高峰。
在南方，水稻种植技术更加成熟，产量进一步提高。顾炎武《日知录》提到“小民佃租富室田，亩出私租一石”，租税为50%，即亩产为2石米。按照当时的度量衡，1石约为70公斤，1亩约为0.92市亩，换算成现代单位，南方大米亩产量约为305斤/市亩。而北方小麦的产量，《河间志》记载“一夫耕田三五十亩，亩收麦一石以上”，换算成现代单位，北方小麦亩产量约为155斤/市亩。
